האם תהית אי פעם איך זה להיות בקרקס נוסע? אנו מצציקים לחייהם של המופיעים והצוות של סירק דו סוליי, הקרקס המשמעותי והרבה הידוע בעולם.
בדוק גם את המתכון המפוצץ של סירק עבור קרניטות חזיר בתחתית הפוסט.
תמיד הייתה רומנטיקה ומסתורין לגבי קרקסים. כאן יום אחד, נעלם למחרת. ביצוע מיומנויות arcane and Strunts of Dring.
וודא שאתה מקבל את הכרטיסים שלך ל- Kooza – בדוק את הפרטים עבור מושב ה- Cirque du Soleil הבא שקרוב אליך כאן!
כשאנחנו מגיעים לרצועות הכחולות והצהובות הידועות של החלק הגדול של סירק דו סוליי, מוחנו מלא בציפיות ובחזמות באותה מידה כמו רבים שהגיעו לכאן לפנינו. ההבדל הוא שאנו עומדים לגלות את האמת איך זה לחיות בקרקס.
עם זאת, במקום ללכת לבמה או אפילו מאחורי הקלעים באוהל הראשי, אנו נלקחים לליבה של סירק דו סוליי: המטבח.
מטבח Kooza – ליבו והנשמה של סירק דו סוליל
כאן צוות הצוות והצוות אוכלים, מסתובבים ולהירגע. זה המרכז החברתי של הקרקס.
אנחנו כאן רק כשעה לפני ההופעה הבאה של המופע החדש ביותר של Cirque Kooza. אני מצפה לאווירה חשמלית מלאה במתח, עצבים והתרגשות לפני המופע. יתכן שחלק מהמבצעים יעברו על שגרות או סכינים להטוטן בהיעדר אופקים או משהו כזה.
אבל כשאנחנו נכנסים לחדר המעוטר בסגנון קנטינה בפשטות באמצע 17,000 מ”ר של הקרקס, אנו מקבלים את פנינו במצב רוח שקט, מהורהר. אנשים יושבים יחד, משוחחים, אוכלים. וככל שהזמן מתקרב לשיחה הסופית, עדיין הרבה יותר אנשים מגיעים אבל עם איפור הבמה שלהם.
זה די יוצא דופן לראות מבצעים שעדיין בג’ינס או בחליפות מסלול – מישהו אפילו כאן בשמלת רוטב – עם פנים מלאות של צבע פנים תיאטרלי מכורסם על בננה. זה מרתק.
מאחורי הווילון, מאחורי הכיריים
עדיין מעניין יותר, אנו מתחילים לשוחח עם מנהל המטבח של קוצ’ה מטבח, שיין שיפר. שיין עוסק באוסי של הר מורגן, קווינסלנד, שיין עם צוות Kooza של סירק בשנתיים וחצי האחרונות והוא מעוניין לחלוק איתנו את חוויותיו.
שיין וצוותו המונה 3 טיימרים מלאים במטבח מכינים ארוחות ל 120 צוותים וצוות כל יום 6 ימים בשבוע. לעולם אין אותו דבר ביומיים שרצים, והתפריטים משקפים את הקהילה הבינלאומית באמת העובדת כאן.
כדי להוריד את הקצה להיות הרחק מהבית למתיחות כה ארוכות, שיין וצוותו מנסים לתת לכולם טעם מהבית. התפריטים – 2 ליום – הם בהשראת 17 הלאומים השונים על הסיפון.
הלילה הוא לילה מקסיקני – הטופ מועדף בקרב הצוות. בדלפקים לשירות עצמי בצד החדר שפע של קייטרינג מזון טרי מוכן לכל זני הצרכים התזונתיים. מעל הדלפק נמצא התפריט עם סמנים ירוקים, צהובים ואדומים ליד כל פריט כדי לומר לך אם הוא בריא או לא.
בתפריט דברים כמו Jalapeño Poppers, Mackerel Achiote, Chorizo Papas and Quesadillas, והכל טעים.
גב הבית-המפלס השלישי של מאחורי הקלעים!
אחרי שעזרנו לעצמנו לאוכל ככל שאנו יכולים לאכול (אנחנו ממולאים בנקודה זו), שיין מספק להראות לנו סביב המטבח עצמו. זו חוויה כה מובחנת שאחד המבצעים אפילו שואל אם הוא יכול לבוא גם כן. הוא מעולם לא נראה מאחורי המטבח לפני כן!
אנו נדהמים מכמה מקום יש כאן. Kooza Kitchen מורכב משני מכולות משלוח שנארזות בקלות בסוף כל סיור. למיכל אחד יש קטעי קירור וחנות Larder. ואז יש שטח הכנה גדול וכיורים.
ואז המכולה האחרת כוללת את כל התנורים, גריל, הטיגונים ומתקני הבישול והכביסה האחרים, בתוספת נקודת השירות של מזנון Bain-Marie. על כל זה הולך גג הבד המעכב האש ואז הקירות והדלתות.
בחנויות יש כל מיני דברים: מתלים של תבלינים ועשבי תיבול, דגים מרינרים, דגני בוקר, שקיות של צ’ילי יבשים, שמנים, רטבים, ויניגרים … זה מדהים. ובגלל רוחב הטווח בתפריטים, שיין צריך לשמור היטב על חנויותיו.
מטבח Kooza של Cirque du Soleil לפי מספרים
שיין חולק גם כמה תובנות לגבי איך נראית קייטרינג לקרקס נוסע בסולם זה.
מלבד שהלילה המקסיקני הוא הפופולרי ביותר, הבראנץ ‘של יום ראשון שהמטבח מגיש הוא גם תפריט אהוב. לשיין וצוותו יש אפשרויות ארוחת בוקר מבושלות מלאות הפועלות כל היום-07:30 עד 21:30-עם תחנת ביצה לבשל להזמנה.
כולם נוגעים לאכול כאן-אפילו בני המשפחה 70-ODD שנסעו עם הקרקס. כמות הבייקון והביצים שהם עוברים מדהימים אפילו שיין!
על בסיס שבועי, בישול 2 תפריטים ליום עבור 120 צוות וצוות, בתוספת מי שיש להם משפחה איתם, המטבח ישתמש בסביבה:
– 800 ביצים- 400 ק”ג חלבון, בשר ופירות ים
– 80 ק”ג פירות טריים
– ירקות של 100 ק”ג
– תפוחי אדמה של 60 ק”ג
– 4 תיבות בננות
זו די רשימת הקניות, לא?
במטבח 4 אנשי צוות במשרה מלאה, כולל שיין שיפר. הם גם שוכרים 9 צוותים מקומיים בכל עיר שהם נמצאים בה. לפעמים, אם הם מספיק טובים, המקומיים האלה מסופקים למשרות קבועות עם סירק דו סוליי.
דלג לתחתית הפוסט אם אתה רוצה את המתכון הסודי של שיין לקרניטות חזירו – כותרת התהילה של הלילה המקסיקני של Kooza!
Kooza של Cirque du Soleil
הגיע הזמן לתוכנית עצמה ולטובתי! איזו הופעה פנטסטית. הייתי מרותק לסירק דו סוליי כי ראיתי לראשונה סרט עליהם לפני שנים.
גברת רומנטיקה לקחה אותי לראות את המופע החי הראשון שלי – ורקאי – בשנת 2005, שהיה מדהים. אבל Kooza הוא משהו הרבה יותר מרהיב.
הולכי חבלים חוטים גבוהים (וגם רוכבי אופניים!), אנשי עתיקה, גלגל המוות וכמה ליצנים מצחיקים באמת ולא מצחיקים. המופע כולו מדהים – מהתלבושות ועד הלוגיסטיקה של לגרום לכל זה לקרות.
Kooza בוצע לראשונה בשנת 2007 והוא משום כי הוא מתנהל ב 52 ערים שונות ב 17 מדינות בארבע יבשות. ההופעה ששמחנו בה הייתה מספר 3,204, אבל זה היה כל כך טוב שזה יכול היה להיות הראשון.
וודא שאתה מקבל את הכרטיסים שלך ל- Kooza – בדוק את הפרטים עבור מושב ה- Cirque du Soleil הבא שקרוב אליך כאן!
אחרי המופע
אחרי המופע, אנחנו הולכים מאחורי הקלעים. מאחורי הקלעים של Cirque du Soleil ממש מרתק. יש טרמפולינה, רצפת התעמלות, משקולות (בדוק את משקולות היד של 100 ק”ג!) ואביזרים להתאמן איתם.
זה גם כאן המופיעים משתנים, משנים את האיפור שלהם – כן, הם עושים איפור משלהם – ומחכים לעלות לבמה. יש כאן גם קטע תחפושות בו כל שינויים ועבודות תיקון נעשות.
אנו מקבלים מאחורי הקלעים במהירות מספיק כדי לפגוש כמה מהמופיעים לפני שהם מקציפים את האיפור שלהם ומשתנים. רבים מהמבצעים כבר יוצאים מהדלת לפני שרבים מהקהל עזבו, הם כל כך מהירים. הם מעוניינים להגיע הביתה, שאגב לא נמצאים באוהלים באתר. כולם נשארים בדירות ובמלונות ברחבי העיר.
הכל כל כך מעניין לראות איך הכל מתכנס ועובד. וכשמגיע הזמן לעבור דירה, לכל דבר יש את המקום שלו. לכל ארגז ותיבה יש מספר, כל פריט הולך לאנשהו. זה כמו טיול קמפינג של גוליית בו כל 120 אנשי הצוות מעורבים.
כל דבר-מהטופ הגדול המשמעותי של 5 טון ומטבח Kooza ועד העקבים, אבזרים, תלבושות וכלי נגינה-צריך להיות ארוז למכולות המשאיות של 60 המשאיות כאשר הקרקס מזיז ערים. מה שהיה לוקח בערך 5 ימים להשלים מוקרן ב’קרע ‘בעוד יומיים. זו פעולה מדהימה.
אנו מרגישים מאוד זוכים שהצלחנו לראות בחלון זה כמה אחרים היו עדים.
מתכון קרניטס חזיר של שיין שיפר
משרת 130
הנה מה שאתה צריך:
– כתף חזיר של 16 ק”ג
– 1/2 כוס מלח
– אבקת צ’ילי 2 כפות
– 2 כמון כפות
– 4 כפות אורגנו מקסיקני (כוסברה רגילה תעבוד, אבל אורגנו המקסיקני יש לו רמז ללימון)
– 2 TBSP Marjoram
– 3 צ’ילי Habenero – קצוץ
-2 כפות אבקת התלבנות
– 3 צ’ילי צ’יפוטלה – קצוץ
– 2 כפות טימין טרייה
– 6 עלי מפרץ
תוך כדי בישול:
– בצל, גזר, סלרי ושום
– 3 תפוזים שנחתכים לשניים
– 2 כוסות שמן צמחי
הנה מה שאתה עושה:
1. מערבבים את החומרים היבשים לייצור שפשוף.
2. לשטוף ולייבש את כתף החזיר, קלע את השומן בסכין כדי לתת לשפשוף איפשהו להסתיר.
3. החל את השפשוף על ההופעה ואפשר לשבת ולספוג את החומר הטוב למשך 24 שעות.
4. צמרו את כל הצדדים עד להזהבה.
5. מניחים במגש של בצל קצוץ, גזר, סלרי ושיני שום שלמות. הוסף 3 תפוזים שנחתכים לשניים.
6. מוסיפים כוס מים ו -2 כוסות שמן צמחי.
.
8. אנו מניחים את חזירנו בתנור איטי בן לילה; צוות הלילה מכניס אותו ואז 8 שעות אחר כך, משמרת הבוקר מושכת אותו להתקררות.
9. לאחר שמהמם מספיק לגעת, הסר את הנוזל מהמגש והקטין אותו במחבת, רפרף שומן תוך כדי.
10. משוך את החזיר עם 2 מזלגות.
11. לבסוף, מטגנים את החזיר הגרוס על לוח חם כדי לתת מרקם פריך ולסיים עם מעט מהנוזל המופחת.
12. מגישים עם טורטיות תירס וקמח, כוסברה, גוואקמולי ופיקו דה גאלו (ראה להלן).
גואקמולי
– 40 אבוקדו בשל – מרוסק
– מיץ של 10 לימונים
– 2 כוסברה של חבורות – קצוץ
– 6 בצל אדום – לקוביות דק
– 10 עגבניות – הוצאו וקוביות
פיקו דה גאלו
– עגבניות רומא בשלות של 10 ק”ג – הוצאו וקוביות
– 6 בצל לבן – קצוץ דק
– 1 כוסברה חבורה – קצוצה
– 5 צ’ילי ג’לפנו – קצוץ דק
– 3 כפיות מלח כשר
– מיץ של 8 לימונים
האם אי פעם ביקרת בביצוע של Cirque du Soleil? מה ארוחת הערב המשמעותית ביותר שהיית עושה אי פעם? ספר לנו בתגובות!
תמונות מאת גברת רומנטיקה באמצעות OM-D E-מצלמת M1 אולימפוס. התייחסנו לחוויה הפנטסטית הזו על ידי Cirque du Soleil.